EN
VN
Chúng tôi đặt tên là Trí Minh Sourdough theo tên con trai mình.
Con mang lại cho chúng tôi biết bao niềm vui, và chúng tôi hy vọng bánh mì của mình cũng mang đến cho bạn niềm vui ngon lành như vậy.
Tôi yêu hương vị đó—vị chua thanh hoàn hảo mà chỉ lên men tự nhiên mới tạo ra được. Đó là hương vị hiếm có ở Việt Nam, và tôi biết mình phải chia sẻ nó. Đầu tiên với bạn bè và gia đình ở Hải Phòng, và hy vọng một ngày nào đó, với cả Việt Nam.
Mục tiêu của chúng tôi là tạo ra mọi thứ từ men tự nhiên. Tôi không ngừng thử nghiệm—brioche, croissant, bánh quy, thậm chí cả bánh pancake từ men thừa! Hãy ghé thăm thường xuyên để xem chúng tôi có món gì mới nhé. (Tuy nhiên tôi không làm bánh chuối... một số hương vị không nên trộn lẫn! 😉)
Mỗi ổ bánh đều được nướng tươi vào ngày giao đến tay bạn. Chỉ ba nguyên liệu: bột mì protein cao, nước và muối. Không chất bảo quản. Không phụ gia. Không đường tắt. Chỉ là bánh mì thật, được làm bằng tâm huyết.
Giáng sinh năm 2024, gia đình tôi sang thăm Mỹ. Tại nhà chị dâu Danae ở Denver, tôi được chứng kiến chị làm một ổ bánh mì men tự nhiên hoàn toàn thủ công—từ men khởi động cho đến lớp vỏ vàng giòn. Tôi hoàn toàn bị mê hoặc.
Danae dạy tôi quy trình từ lúc nuôi men đến khi nướng ổ bánh hoàn chỉnh. Khi trở về Hải Phòng, tôi biết mình phải mang truyền thống đó về nhà. Vài tuần sau, chúng tôi đã tự nuôi dưỡng 'Men Sourdough Hải Phòng' của riêng mình ngay trong căn bếp nhỏ.
Đây là bé Trí đang học từ "nóng" với ổ bánh mì vừa nướng xong. =)